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肉类和鱼类产品在食品和饮料包装中有一些最严格的卫生要求，安全立法和消费者诉求往往超过环境可持续性问题。Innova Market Insights发现，全球范围内肉类和鱼类产品的投放量正在增加，与2021年和2022年的投放量相比，同比增长6%。市场研究人员还发现，出于安全原因，自疫情以来，61%的全球消费者认为有必要增加塑料包装的使用——尽管可能是不可取的。







ProAmpac市场经理Ali McNulty解释说，包装肉类和鱼类提出了特殊的挑战，因为它需要确保产品新鲜、防止损坏、遵守安全法规并保持视觉吸引力。“肉类和鱼类极易腐烂，而且会很快变质，因此包装解决方案必须提供抗刺穿性、香气阻隔和延长的保质期，以尽可能长时间地保持产品新鲜。”



包装还必须在运输和储存期间保护产品，以确保新鲜度，防止擦伤或其他损坏。 此外，包装应该具有视觉吸引力，因为消费者通常会根据外观做出购买决定。为了克服这些挑战，同时继续减少材料和排放，制造商需要与材料科学家合作，并寻求先进的阻隔性能和活性智能包装 (A&IP) 解决方案。




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突破壁垒障碍



传统上，塑料薄膜阻隔层可确保产品安全、防止令人厌恶的气味并延长产品保质期。然而，随着包装商致力于减少塑料的使用并减少基于化石燃料的排放，模仿塑料特性的新型可再生阻隔材料不断进入市场。



斯道拉恩索传播和营销高级副总裁Mandi Alaterä指出，由于新技术的出现，基于纤维的解决方案越来越可行，例如上个月发布的Trayforma BarrPeel。“最近，我们有一些对鱼和肉感兴趣的新奇产品，例如我们的一次性塑料替代纸可以用于真空密封托盘，托盘材料有两个优点：它保持压制形式，这在早期是一个挑战，但它也具有易剥离功能，因此真空剥离可以很容易地从包装上去除。”



Trayforma BarrPeel由90%的可再生木材组成，具有特殊的表面，可以轻松剥离覆盖的聚合物皮膜。“在某种程度上，我们利用塑料的特性是一种传统——它易于成型，并且包装线已针对塑料进行了优化。因此，我们必须跳出框框思考，花一些时间进行测试，让纸板在性能上能够模仿塑料，这样才能真正轻松地转换。”




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抗穿刺，提高效率



与此同时，McNulty表示，ProAmpac的产品设计可以提高材料强度，同时减少整体使用量。“除了真空袋、薄膜、气调包装 (MAP) 和软袋外，我们还提供一系列专业产品以提高产品质量和耐用性。”



ProAmpac的BoneGuard技术允许包装工使用更薄规格的塑料，同时仍然提供更高的抗穿刺性，减少塑料废物量并提高效率。ProAmpac还提供用于包装熏鱼的食品板，以支持和展示产品。该公司的最新产品——ProActive Recyclable RP-1000在Interpack 2023上展出，并为冷冻鱼和海鲜提供了路边可回收的纸张选择。




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肉类和鱼类包装的未来



McNulty断言，包装行业要克服围绕肉类和鱼类产品的特殊挑战，制造商必须与材料科学和技术知识方面的专家合作。AI&P技术可以向消费者保证肉类和鱼类产品可以安全食用。






“需要技术专长来选择和设计满足特定产品需求的包装解决方案，例如抗穿刺性和香气阻隔性。与了解安全法规的合作伙伴合作可以确保合规性并避免代价高昂的错误，”他说，“通过协作和技术交流，可以开发定制包装解决方案，解决包装肉类和鱼类的独特挑战，例如延长保质期、保香性和视觉吸引力。”



他补充说，A&IP技术正在食品行业迅速获得关注，预计将对肉类和海鲜包装产生重大影响。活性食品接触材料吸收或释放物质以提高包装食品的质量或延长保质期。智能食品接触材料可监控包装食品或周围环境的状况，例如，通过提供有关食品新鲜度的信息。



“A&IP利用传感器和其他技术提供有关产品新鲜度和质量的实时信息，这有助于延长保质期并减少食物浪费通过监测温度和湿度等因素，如果产品在运输或储存过程中受到损害，A&IP还可以提醒消费者和分销商。“因此，A&IP可以帮助确保肉类和海鲜产品保持新鲜和安全消费，同时还为消费者提供有关他们购买的产品的宝贵信息，”McNulty总结道。