[shhapx]

世界各地的新鲜食品制造商正开发可帮助他们减少食品和塑料垃圾的包装，以应对监管和消费者的压力，以最大限度地减少其产品的环境足迹。鉴于欧盟正在修订其包装和包装废物指令，此类生物创新对于在欧盟经营的食品制造公司可能特别重要。



欧盟将把它变成直接适用于整个欧盟的法规，以加强减少包装废物流和提高可回收性的要求。欧洲新鲜农产品协会Freshfel的一位官员表示，虽然它期待新法律更紧密地协调欧盟包装废物规则，但它正在敦促欧盟部长和欧洲议会成员确保它不会在监管新鲜产品的包装比罐装和瓶装生产线更严厉。



欧盟正在为此类研究投入资金，通过其地平线欧洲研发计划分配可能的1.265亿欧元资金。无论如何，创新都在进行中。例如，总部位于西班牙巴塞罗那的初创公司Bio2Coat一直在开发100%天然可食用真空袋、密封袋和半硬质托盘。



公司成立于2020年12月，最初为苹果、梨、柑橘、热带水果、红色水果和黄瓜开发食品来源的生物聚合物基可食用涂层，使消费者能够随产品一起食用包装。Bio2Coat现在正在研究向这种包装中添加天然提取物和调味料的可能性，例如赋予其番茄或巧克力的味道。它还在探索一种配置，如果将包装放入水中就会溶解。



谈到计划，Bio2Coat的首席技术官Solon Cunha表示，他看到他们的产品在西班牙有一个“巨大的未开发市场”，并希望今年在该国将其商业化，然后再将销售扩大到欧洲其他地区。



类似的创新已经在学术论文中发表。中国扬州大学食品科学与工程学院的研究人员去年6月表示，他们通过在刺槐豆胶、壳聚糖(来自贝类骨骼)和角叉菜胶制成的薄膜中加入紫甘薯和紫甘蓝花青素，开发出智能包装薄膜( 一种可食用的海藻提取物)。马铃薯/卷心菜元素产生了更高的抗氧化活性，促进了保存，以及更好的薄膜均匀性和更高的光阻隔能力和储存稳定性。



俄罗斯圣彼得堡ITMO大学SCAMT研究所的研究人员在2022年9月的一篇论文中建议包装制造商使用3D打印来制作智能包装，其中包含“使用生物相容性无毒材料的自我指示、多功能智能组件”。使用3D打印将使制造商能够“比传统制造方法更便宜”地制造这种生物包装，使“智能食品包装更加普遍，从而减少食物浪费……”，该论文称。



在日本，研发部门一直在努力说服更多的食品消费者接受一项在日本日渐流行的新技术——“贴体包装”。该技术涉及使用透明聚乙烯塑料薄膜将产品紧紧地固定在卡片式内包装上，从而提供更好的风味、更长的保质期、无泄漏且易于处理和处置。



然而，尽管有这些好处，总部位于东京的肉类加工商Starzen和总部位于神户的全国连锁超市Daiei发现，因排出氧气而导致的肉类外观变黑已被证明不受一些顾客的欢迎。这里的问题是，这种包装特别适用于牛排等高端肉类，尤其是昂贵的和牛牛排，通常用于庆祝活动，延长保质期对于提前几天计划此类膳食的消费者非常有用。



较深的颜色是去除所有氧气的自然结果，这是将肉保存在带皮包装中的原因，因此公司目前专注于教育消费者深色的肉仍然是新鲜的——日本消费者通常认为较红的肉更新鲜。Sumitomo Bakelite的包装创新中心就是一个例子，他们邀请人们在现场向他们展示技术，并帮助他们了解为什么肉会变黑，以期增加对皮肤包装的采用。



总部位于东京的塑料制造商住友电木包装创新中心于2021年11月开业，是该领域的另一个创新者，其专家致力于“创造新价值并开发肉类包装应用市场”。根据该公司2022年11月的报告，他们正专注于配置贴体包装，以增强肉和鱼线的“unami风味”，指的是日本消费者寻求的一个关键特征——一种加深味道的咸味暗示。



通过创新包装实现新鲜度也是跨国食品公司Ajinomoto的主要关注点。2022年，它与位于富山县的塑料研发公司Shirouma Science、总部位于大阪的包装制造商Fuji Seal和总部位于东京的包装制造商合作日本联合包装 打造“Pure Select蛋黄酱保鲜瓶”。瓶盖中的阀门可防止氧气在使用过程中流入瓶中，从而延长调味品打开后的使用寿命。



开发可延长产品保质期，并减少浪费的可持续智能食品包装的另一个研发领域是纳米技术。哈佛大学纳米技术和纳米毒理学中心和新加坡南洋理工大学的研究人员使用可生物降解的玉米蛋白、淀粉和其他天然生物聚合物和“受自然启发的抗菌剂”创造了一种包装材料，可以防止有害细菌和腐败微生物进入食品。

这种包装主要由一种叫做玉米蛋白的玉米蛋白制成，玉米蛋白是由玉米蛋白粉、乙醇生产的废物副产品和从食物垃圾中提取的其他生物聚合物制成的。它包含通过静电纺丝生产的纳米级纤维，并注入了天然抗菌化合物，包括百里香油和柠檬酸。在实验中，研究人员发现，包裹在包装中的草莓在发霉前可以保鲜7天，而传统塑料水果盒中的草莓只能保鲜4天。

“因为只有在需要时才提供这种保护，所以包装中食物的味道和成分得以保留，”哈佛陈学院环境健康副教授兼纳米技术和纳米毒理学中心主任Philip Demokritou在哈佛简报中说 。

防止包装食品腐烂的创新不仅仅体现在包装本身——外部设备也可以帮助保存这些产品。例如，在意大利北部的米兰和波代诺内，科技公司Vitesy开发了一种冰箱内空气过滤器，可以将商店购买的水果和蔬菜的保质期延长12天。该公司说服了4,300名支持者参与并资助该计划，在短短3个月内筹集了超过470,000欧元。

结果是一款名为Shelfy的冰箱智能净化器，于2022年11月推出，将于2023年6月大规模销售，目前正在接受预订。它使用光催化技术通过降解负责使新鲜水果和蔬菜成熟的分子来去除包装和散装食品周围空气中的气味和细菌。它有一个可清洗的过滤器，该设备由回收塑料制成，能耗低，只需每6-12个月更换一次。“使用我们的产品，您可以省钱而且不会浪费任何东西，”Vitesy的社区经理Aisha Vendruscolo说。